Côte de Bœuf (Prix:34,90€/kg)

Comment ne pas résister à la Côte de Bœuf qualité Limousine 🇫🇷

Le conseil de votre Boucher 

Sortir la viande du réfrigérateur avant de la faire cuire
30 minutes avant la cuisson, prenez le reflex de sortir votre viande du réfrigérateur. Cela aura deux effets sur la viande. Le premier sera de permettre à la viande de se détendre et ainsi la rendra plus tendre et juteuse. Le deuxième, sera de réduire l’écart de température entre le feu et la viande pour éviter que celle-ci soit brulée à l’extérieur mais froide à l’intérieur.

- Bien saisir sa côte de bœuf
Peu importe le choix votre choix de cuisson, il est important de saisir la viande de chaque côté. Pour cela, assurez-vous d’avoir votre grille de barbecue ou votre poêle très chaude. Pour obtenir un bon "marquage" de la viande laissez là chauffer 3 à 4 minutes de chaque côté. Cette étape va permettre de caraméliser votre viande, ce qui lui donnera un goût délicieux.

Pour une viande bleue :
Cuisson au barbecue : 4 à 5mn de chaque côté
 Cuisson au four ou à la poêle : 4 à 5mn de chaque côté

Pour une viande saignante :
Cuisson au barbecue : 6 à 7mn de chaque côté
Cuisson au four ou à la poêle : environ 13 minutes
Pour une viande à point :
Cuisson au barbecue : 9 à 10mn de chaque côté
Cuisson au four ou à la poêle environ 17 minutes

Pour une viande bien cuite :
Cuisson au barbecue : plus de 10 minutes de chaque côté
Cuisson au four ou à la poêle : environ 19 minutes
 
- Faire reposer la viande
munissez-vous d'un papier d'aluminium. Couvrez votre viande de papier d'aluminium, cela repartira la chaleur sur l'ensemble de la viande, permettant au jus de circuler librement.

Et maintenant il ne reste plus qu’à vous régalez 😉