Filet mignon de Porc Fermier (Prix:21,90€/kg)

Régalez vous avec ce délicieux filet mignon de porc fermier Label Rouge 
Cuisson du filet mignon au four
La cuisson du filet mignon au four est l'une des plus simples. 
Commencez par préchauffer votre four à 200°C. 
Pendant ce temps, déposez votre filet mignon dans un plat allant au four. 
Arrosez-la d'un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez..
Vous pouvez badigeonner de moutarde à l'ancienne. Saupoudrez d'herbes de Provence. 
Versez un verre d'eau dans le fond du plat puis enfournez pendant 30 à 40 minutes. 
En fin de cuisson, le filet mignon aura rôti et la viande doit être blanche et non rosée. N'hésitez pas à poursuivre la cuisson si votre filet mignon vous semble trop rose. Découpez en fines tranches et dégustez.
Cuisson du filet mignon en cocotte
En préparant votre filet mignon en cocotte, votre viande se gorgera de saveurs. 
C'est idéal pour la cuisiner mijotée à la crème avec des champignons ou au cidre avec des pommes par exemple. 
Pelez et émincez finement des échalotes. Faites-les revenir à la cocotte dans une noisette de beurre. 
Lorsqu'elles sont translucides, faites dorer également le filet mignon assaisonné de sel et poivre. 
Versez une cuillère de farine dans la cocotte et remuez. 
Déglacez alors avec un verre de cidre en raclant bien les sucs de cuisson. 
Ajoutez quelques branches de thym et le reste de la bouteille de cidre. Faites mijoter 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu de crème fraîche et des pommes coupées en quartiers. 
Laissez cuire encore 10 minutes avant de déguster.
  (pièce d'environ 700g)