La Caillette maison (piece)

La Caillette

La caillette est variable d’une famille à une autre. 

Les ingrédients incontournables de cette boulette sont : la viande de porc grasse et maigre (selon les recettes : viande, lard, foie), les blettes ou épinards ou salades (scarole ou frisée), les aromates (sel, poivre en grain et moulu, épices). 

Une fois ces ingrédients hachés à la moulinette, la caillette est moulée manuellement (la taille est donc variable selon le gabarit des mains du confectionneur) et recouverte de crépine.

Une fois cuite au four, la caillette se mange froide ou chaude. On peut la déguster en entrée avec d'autres charcuteries ou en plat principal. On l'accompagne au choix de salade si elle est servie froide ou de pommes de terre cuites à la vapeur.

Maintenant que vous en savez plus, il ne vous reste plus qu’à la goûter 😋 (pièce de 230g)