RÔTI DE VEAU FARCIE AUX OLIVES

Découvrez nos Rôti de veau farci aux olives. 
Étonné vous et vos convives vous avec cette spécialité bouchère qui vous changera de l’ordinaire avec la tendretés du veau et ses olives fraîches.
Nos conseils cuisson : 
• Faites chauffer deux cuil. à soupe d'huile dans une cocotte sur feu vif et placez-y le rôti à dorer sur toutes ses faces.
• Dès que le rôti a pris une belle teinte, sortez-le et jetez l'huile.
• Faites chauffer ce qui reste d'huile, replacez-y le rôti, salez et poivrez. Ajoutez les gousses d'ail épluchées et les oignons pelés et émincés, faites-les revenir quelques instants et mouillez avec le vin blanc. Ajoutez le bouquet garni. Dès le début de l'ébullition, fermez la cocotte et laissez cuire à feu doux pendant 1 h.
• Dénoyautez et faites blanchir les olives 5 min à l'eau bouillante non salée.
 
• Au bout de 30 min de cuisson du rôti, ajoutez des  tomates découper et les olives dans la cocotte, avec le sucre pour casser l’acidité des tomates.
• Découpez le rôti et placez-le dans un plat de service chaud. Entourez de la sauce aux olives.
Nos petites astuces: 
• Pour vérifier la cuisson d'une viande blanche (veau ou volaille), piquez-la avec une brochette. Si le jus qui perle à la surface est rosé, il manque encore quelques minutes. S'il est incolore, elle est à point.
Enlevez le germe vert pâle qui se forme dans les gousses d'ail. Il rend l'ail particulièrement indigeste.
Ce plat peut s'accompagner de tagliatelles, de riz blanc ou de pommes vapeur.
Pour 4 personnes : 800g
Pour 6 personnes : 1.2kg
Prix au kilo : 19,90€