RÔTI DE CANARD A L'ORANGE (1kg Pcs)

Pourquoi en pas se régaler avec nos délicieux Rôti de canard à l'orange.
Découvrez cette spécialité bouchère au saveur acidulée avec des oranges fraîche. 
Nos conseils cuisson : 
• Préchauffer votre four à 180°C.
• Faire chauffer un peu d’huile dans une cocotte en fonte. Déposer le canard dans la cocotte et le colorer en prenant soin de ne pas brûler le décor du rôti de canard. Assaisonner puis fermer la cocotte. Enfourner pendant 45 minutes.
• Pour votre sauce : À l’aide d’un économe, prélever de la peau d’orange pour réaliser des zestes d’orange. 
Les tailler finement dans le sens de la longueur (en julienne). 
Blanchir à 3 reprises les zestes dans une eau portée à ébullition puis rafraîchir. Presser les oranges en jus et mettre en attente.
• Mettre le vinaigre et le sucre dans une casserole et faire réduire jusqu’à ce que ça devienne un sirop. Verser le jus d’orange et le Cointreau. Faire réduire à nouveau et ajouter le fond de veau brun lié et les zestes d’orange. Vérifier l’assaisonnement.
• Dans un plat, disposer le rôti de canard à l’orange tranché nappé de la sauce à l’orange. 
Astuce : Envelopper le rôti de canard de papier sulfurisé pendant 15 minutes pour garder tout son moelleux avant tranchage.
pièce d'environ 1kg soit pour 4/5pers .